雞蛋屬于百搭菜品不管是清蒸、白水、煎炒都是美味而且營養價值很高。

雞蛋和素菜搭配著好吃，和肉類搭起來也不賴。

薄薄的蛋皮裹著柔軟彈滑的肉糜，大人愛吃，給小寶寶做輔食也很有營養，要不要告訴你們這道菜也很適合在健身的小伙伴呢？

豬肉蛋卷做起來其實很簡單，要說有技巧性的一步，那應該就是煎出薄而不破的蛋皮，很多人煎蛋皮都容易破掉影響吃相。

煎蛋皮的訣竅是用個平底鍋，熱鍋放油，轉小火，倒入少量蛋液，旋轉平底鍋，讓蛋液均勻地流遍鍋底，這樣蛋皮一般都不會破的。

等到蛋皮的邊緣都翹起來的時候，用筷子迅速地夾起！然后就大功告成啦！

再把調好味的肉餡卷進蛋皮里面，上蒸鍋蒸熟就可以啦。

- 豬肉蛋卷 -

食材

雞蛋，肉餡，小蔥，胡蘿卜，鹽，雞精、胡椒（不喜歡的可以不放）

1.小蔥切碎，胡蘿卜切成小丁越小越好。

不愛吃胡蘿卜的話，放點自己喜歡的蔬菜也可以，比如蘿卜、芹菜等應季菜。

2.將蔥末、胡蘿卜、鹽放入肉餡中，放入一個雞蛋攪拌均勻。

加雞蛋能讓肉餡變得更加爽滑，也可以少量加點水然后一直攪拌。

3.在準備一個大碗，將雞蛋加鹽打散，2-3個雞蛋根據自己準備的食材量準備雞蛋。

4.平底鍋燒熱，放少許油，倒入蛋液，并快速轉動。等蛋皮凝結，用筷子整張夾起~

這其實是個熟能生巧的活兒很簡單試一次就會拉！如果初次做不好，多試幾次就成功了。

5.將肉餡均勻涂抹在蛋皮上，卷起來。

6.大火蒸20分鐘，切塊裝盤。

雞蛋本身就很鮮，所以只需要一點點鹽，肉蛋卷就能鮮香味足。

這道菜不挑人不管大人小孩還是老年人都適合哦！

親們可以根據自己口味把肉餡改為牛肉餡或者蝦餡的都很美味，也可以做好雞蛋皮里面卷上自己喜愛的蔬菜與醬料味道也是相當好??！